Žádné produkty
Základem indické kuchyně je promyšlené používání koření, bylin a chuťových přísad. Vynalézavé používání vybraných aromatických koření a bylin, odhalující skryté chutě a vůně jídel, dává indické kuchyni její výjimečný charakter.
Věda o používání koření ke zvýraznění chuti jídel a udržení dobrého zdraví sahá tisíce let do minulosti, k písmům jako ...
Základem indické kuchyně je promyšlené používání koření, bylin a chuťových přísad. Vynalézavé používání vybraných aromatických koření a bylin, odhalující skryté chutě a vůně jídel, dává indické kuchyni její výjimečný charakter.
Věda o používání koření ke zvýraznění chuti jídel a udržení dobrého zdraví sahá tisíce let do minulosti, k písmům jako Ayur-veda a Artha-šástra.
Černá sůl je mimo jiné výborným chuťovým obohacením pokrmů. Černá sůl (kala namak) je zvláštní druh nerafinované vulkanické soli s výraznou chutí po vajíčkách. Sůl je ve skutečnosti růžovo-šedá díky vysokému obsahu železa a jiných minerálů. Chemicky je černá sůl chlorid sodný se železem, siřičité složky a stopy minerálů. Balení 100g. více info viz níže
Asafoetida (hing) - aromatická pryskyřice kořene Ferula asafoetida se používá ve skutečně malém množství. Chuťově s ní můžmem částečně nahradit cibuli či česnek. Známé jsou také její léčebné vlastnosti. Asafoetida je v prevenci proti nadýmání tak účinná, že ze špatného trávení může vyléčit i koně. Balení 70 g. Složení: asafoetida, mouka a škrob z quinoi....
Černucha (cibulová semínka), neboli Kalindži dodávají jídlu orientální a slabou cibulovou příchuť. Přidávají se do zeleninových jídel a těsta na pakory. Balení : 25 gr
Římský kmín, známý také jako Indický (jeera) - odlišný tvarem i chutí od kmínu, který je znám u nás. Je velmi aromatický, jedena z nejdůležitějších přísad při přípravě zeleninových karí, rýží, chuťovek a dálů (luštěninových polévek). Při bolestech žaludku se podle Ayur-védy žvýká namletý kmín v malých množstvích.Balení : 30 gramů
Černá hořčice (rai) - indická kuchyně by nebyla indickou bez semínek Brassica juncea. Semínka černé hořčice mají ořechovou chuť a jsou výživná. V jídle působí dekorativně a tak ho činí i pěkné na pohled. Balení : 50 gramů.
Koriandr (dhania) - koriandrová semínka dodávají jídlu čerstvou jarní chuť. Oleje v koriandrových semínkách pomáhají vstřebávat škrobovitá jídla a kořenovou zeleninu. Výborně se hodí k bramborům. Balení : 35 gramů.
Kurkuma (haldi) - namletá na prášek se používá v malém množství, aby dodala čerstvou, pronikavou chuť a vůni zelenině, polévkám a chuťovkám, nebo aby obarvila rýži. Dávejte si pozor na šaty, protože kurkuma barví. Také se snadno připálí, proto ji vařte opatrně. V ajurvédském lékařství se užívá jako diuretikum, čistí krev je protizánětlivá a povzbuzuje...
Zázvor (adrak) - v indické kuchyni se zázvor používá široce ve všech podobách.Práškový zázvor se nevyrovná čerstvému, neboť jejich chuť a vůně se liší. Zázvor se používá v lékařství při poruchách trávení. Pojídaný v malých množstvích léčí bolesti žaludku i krku, a zázvorový čaj je vynikajícím lékem proti nachlazení. Balení : 20 gr
Fenugreek - řecké seno (methi), neboli pískavice - rostlina příbuzná hrachu nebo fazoli. Hnědě béžová semínka jsou nepostradatelná v mnoha zeleninových směsích, chuťovkách a hodí se i do rýže. Semena se používají celá nebo pomletá především v kuchyních jižní Asie, arabských a etiopských. Balení 40gr. více info viz níže
Kayenský pepř je jedno z nejostřejších koření. Získává se z nejostřejších typů kořeninových paprik, které se pěstují ve všech tropických oblastech. Používá se k zelenině, do různých ostrých omáček, marinád, guláše. Balení : 20 gramů.
Garam masala - doslova ,,horká směs" (k ohřátí těla) je směs jemně mletého sladkého koření. Přidává se do jídla na konci vaření nebo těsně před podáváním. Vhodné do zeleninových jídel (sabží) či chuťovek. Balení : 25 gramů
Orientální koření je kořenící směs, která dodá pokrmu orientální příchuť. Obsahuje sůl, neobsahuje glutaman ani žádné další přísady.Složení: sůl 20,0 %, koriandr, paprika sladká, zázvor, pepř černý, kurkuma, kmín, pepř bílý, chilli, paprika pálivá, hřebíček, kardamom, muškátový květ, kyselina: kys. citronová. Balení : 30 gramů
Koření pěti vůní je směs pěti druhů koření, která se používá v Číně. Můžete jej použít k ochucení marinád, omáček a zeleniny. Složení: fenykl, pepř sečuánský, badyán, skořice, hřebíček. Balení : 25 gr
Černucha (cibulová semínka), neboli Kalindži dodávají jídlu orientální a slabou cibulovou příchuť. Přidávají se do zeleninových jídel a těsta na pakory. Balení : 25 gr Minimální trvanlivost 19.2.2021
Kardamom (elaichi) se používá k ochucování sladkostí, do horkých nápojů pro zahřátí, do lasí (jogurtových nápojů), používá se při výrobě garam masaly, také i do některých slaných, zeleninových jídel. Kardamom se žvýká pro osvěžení dechu, podporuje trávení, stimuluje organismus, oddenek zahání únavu a horečku. Balení : 35 gramů.
Černucha (cibulová semínka), neboli Kalindži dodávají jídlu slabou cibulovou příchuť. Přidávají se do zeleninových jídel a těsta na pakory. Balení : 100 gramů.
Černá hořčice (rai) - indická kuchyně by nebyla indickou bez semínek Brassica juncea. Semínka černé hořčice mají ořechovou chuť a jsou výživná. V jídle působí dekorativně a tak ho činí pěkné na pohled. Balení : 100 gramů.
Římský kmín, známý také jako Indický (jeera) - odlišný tvarem i chutí od kmínu, který je znám u nás. Je velmi aromatický, jedena z nejdůležitějších přísad při přípravě zeleninových karí, rýží, chuťovek a dálů (luštěninových polévek). Při bolestech žaludku se podle Ayur-védy žvýká namletý kmín v malých množstvích. Balení : 100 gramů.
Fenugreek - řecké seno (methi), neboli pískavice - hnědě béžová semínka jsou nepostradatelná v mnoha zeleninových směsích, chuťovkách a hodí se i do rýže. Semínka řeckého sena mají lehce nahořklou příchuť, proto nepřesahujte doporučené dávky a chraňte je před připálením, aby nezhořkla ještě více. Balení 100gr.
Koriandr (dhania) - koriandrová semínka dodávají jídlu čerstvou jarní chuť. Oleje v koriandrových semínkách pomáhají vstřebávat škrobovitá jídla a kořenovou zeleninu. Výborně se hodí k bramborům. Balení : 100 gramů.
Kurkuma (haldi) - namletá na prášek se používá v malém množství, aby dodala čerstvou, pronikavou chuť a vůni zelenině, polévkám a chuťovkám, nebo aby obarvila rýži. Dávejte si pozor na šaty, protože kurkuma barví. Také se snadno připálí, proto ji vařte opatrně. V ajurvédském lékařství se užívá jako diuretikum, čistí krev je protizánětlivá a povzbuzuje...
Zázvor (adrak) - v indické kuchyni se zázvor používá široce ve všech podobách.Práškový zázvor se nevyrovná čerstvému, neboť jejich chuť a vůně se liší. Zázvor se používá v lékařství při poruchách trávení. Pojídaný v malých množstvích léčí bolesti žaludku i krku, a zázvorový čaj je vynikajícím lékem proti nachlazení. Balení : 100 gramů
Pudina čatný masala - směs koření pro přípravu osvěžujících mátových omáček a čatný (chutney), do salátů, slaných lasí a všude tam, kam byste dali mátu..... :) Mátové chutney podávejte k pikantním pokrmům jako pakory (obalované zelenině v kořeněném těstíčku), samosám apod.Balení : 100gr složení viz níže
Sambar masala - směs koření na čočku a jiné luštěniny.Uvařte si vynikající luštěninovo-zeleninovou polévku (recept viz níže). Složení : kurkuma, koriandr, pískavice, čočka chana,čočka urad loupaná/půlená, sůl 5%, chilli, kari listy, asafoetida 0,02% (pšeničná moouka), hořčičné semínko. OBSAHUJE hořčici a mouku (lepek). Balení 100 gr.